Tintos. Parte6: Invierno2010-2011

Los vientos, el sol, las nevadas, las lluvias, el suelo arcilloso, el rocoso, el despalillado, los mimos del hombre o la madera donde reposa el vino antes de ir a parar a la botella son determinantes. Pero por encima de eso hay algo más importante todavía y que muchas bodegas no anuncian en la etiqueta de sus vinos: la variedad de la uva. El porcentaje de uva de un tipo o de otro combinados sabiamente pueden ofrecer un vino sin igual. Experiencia y muchas catas, darán a los enólogos las proporciones adecuadas para domesticar o fortalecer una uva con otra. Buscar un final suave, aromático o de frutas maduras podrá ser una misión posible gracias a esta combinación. Si, la uva tendrá que ser buena, pero no basta con sólo esto último. Los mono-varietales tienen más mérito si cabe, cuando ellos por si sólos deben defenderse y mostrarse tan naturales como la uva que lo conforma. read more

Tintos. Parte 5: Otoño 2010

Leí hace poco: «El vino es fruto de la generosidad de la tierra, la complicidad del clima y el trabajo entusiasta del hombre». Obviamente, sin el esfuerzo de las personas y su tesón, el caldo no existiría, pero dependiendo de lo generosa que sea la tierra y de lo cómplice que sea el clima, podremos obtener un vino excelente o uno para lanzar por la fregadera. Entre estos dos niveles tan extremos, encontramos todo un abanico infinito de vinos que deberemos juzgar nosotros mismos. El mito urbano sobre los vinos creados con probetas y química queda desmentido entonces al entender que de una buena cosecha se puede hacer un vino excelente, pero de una mala, nadie conseguirá obtener un vino ni siquiera mediocre. Por muy entusiasta que sea el esfuerzo del hombre. read more

Tintos. Parte 4.

Un verano realmente intenso. Muchos días de vacaciones, cenas de verano y que caramba, ¡somos humanos! Además, estoy convencido que con la edad cada vez desprecio más lo estético, las apariencias y el que dirán. Prefiero mejor cultivar mi interior y enriquecer mi bulbo raquídeo siempre sediento de nuevas experiencias.

Si mi cuenta bancararia fuera de 6 cifras en el haber, también estoy convencido de que el vino sería mi excentricidad. Vinos de serie limitada y de añadas y procedencias de lo más variopintas y extrañas surtirían mi pequeña vinacoteca, pero mientras eso no suceda, tenemos grandes sorpresas para el tamaño de mi bolsillo: read more

Haces de iones

En mi búsqueda insistente por pagar el precio justo de las cosas, me resulta especialmente complicado a veces no ser engañado. No estoy hablando de mí en particular, sino del consumidor. Muestra de ello es que no lleno mi vehículo de gasolina sin plomo 98 puesto que no puedo comprobar que las bodegas de la gasolinera en realidad estén llenas de sin plomo 95. Un solo depósito de 95 con dos mangueras y dos boquereles distintos y cada uno a un precio distinto. ¿Puedo diferenciar de alguna forma un producto del otro? Ni en el consumo ni en las prestaciones vamos a notar diferencia y sólo los más atrevidos bajo su propia sugestión se lanzan a afirmar que lo notan. Utilizo el ejemplo de la gasolina como mera introducción de lo que quiero explicar. read more

Tintos. Parte 3.

Qué vergüenza propia siento al darme cuenta de que esta tercera entrega de Vinos Tintos se produce casi OCH8 meses después de la segunda. Me auto-ahorro las excusas pero la falta de disciplina ahora me lleva al olvido y en consecuencia, a la falta de rigor. Pero llegados a este punto, y como dicen mucho ahora los supuestos jóvenes talentos: “Prefiero arrepentirme de hacerlo mal que de no hacerlo”. Pues entonces, allá vamos con un algo alocado análisis de caldos que han sido vertidos durante este periodo en mi copa. Organizaré los vinos por su D.O. y así poner algo de cordura, empezando por uno extranjero. read more

D.O. Calatayud

DSCN2307Aprovechando la festividad de estos días y varias circunstancias dadas, no he podido evitar preparar unas visitas a algunas bodegas de la D.O. que más me gustan: Bodegas San Alejandro que ha dado a luz a los fantásticos Baltasar Gracián y Bodegas y Viñedos del Jalón que descubrí gracias a Viña Alarba Garnacha Viñas Viejas.

La primera bodega está situada en un pueblo especialmente pequeño y sus instalaciones destacan sobre el escenario. Para llegar salí de Calatayud dirección Cariñena y una carretera sinuosa y árida nos llevó a Miedes. Durante el corto trayecto me resultaba difícil comprender cómo por esa carretera podían circulas docenas de camiones cargados de botellas del preciado caldo. La elaboración y embotellado se realiza en la propia bodega y se distribuye pasando por donde yo circulaba. Y es que el mundo del vino es lo que tiene, es algo muy especial, no se puede distribuir de otra forma y tampoco enviar su fórmula a otros destinos geográficos para reproducirlo de igual manera. Todo su proceso comienza en la región y termina en Miedes, y así debe ser. Su uva es recogida por más de 300 familias que año tras año se dirigen con sus tractores y camiones a llevar la uva de sus terrenos a la bodega. Una vez allí, no nos encontramos con grandes máquinas embotelladoras, ni toneles gigantes, ni pasillos infinitos. Es una instalación relativamente pequeña, donde dos enólogos determinan qué hacer y cómo tratar la uva recibida. Tuvimos la suerte de ser guiados por Marta, una de las enólogas que nos explicaba los pequeños detalles de la elaboración. El año pasado cambiaron todas las barricas por unas nuevas. A 400 euros la barrica es una gran inversión y además de procedencias clásicas como la Americana y Francesa, el roble húngaro es una buena alternativa por precio y según dicen, también por aromas. La D.O. Calatayud es la última o de las últimas en recoger la uva, pues su clima y suelo obliga a vendimiar y recolectar en septiembre-octubre. El año 2009 se recogió para el Pilar y dicen que es un año excepcional. Dicen que tan bueno para ellos como resultó el 2007. Me llevé botellas para parar un tren, pero si algo reluce con un brillo especial dentro de las cajas, es el Baltasar Gracián Expresión. Un vino que no siendo el techo de su oferta –que lo pone el Esencia- nos lo recomendó Marta: Comedido en precio resulta tentador por el formato de su botella y su sabor dicen que te acerca a los ángeles. El Expresión 2007 tiene una evolución teórica muy buena, siendo recomendable su consumo desde el 2010 al 2013, perdiendo propiedades a partir de ahí. Daba gusto hablar con una entendida en vino y escuchar sus recomendaciones. read more

La bodega

bodegaNoah Gordon ha sabido transmitir en unas cuantas páginas el amor que siente por España, sus gentes y su vino. Resulta refrescante la naturalidad con la que describe nuestras tierras y nuestra historia sin transfondos partidistas o políticos. El libro, lejos de levantar ampollas, utiliza nuestra historia de una forma natural y a modo decorativo para despertar el amor por el caldo fruto de las uvas. No trata de carlistas, ni de rivalidades entre España y Francia… trata de vino.Es una historia de lo nuestro contado por un americano. read more

Tintos. Parte 2

El mes de agosto y septiembre y sus días festivos nos han regalado unos cuantos descorches en veladas calurosas. He rememorado viejas glorias y descubierto auténticas joyas que estaban esperándome. senoriof senoriab

Empezando por un clásico de valor garantizado y sucumbiendo una vez más a este mañico afable, descubrimos que lo que antes era bueno, ahora es bueno pero no tanto. Su carácter reserva nos entrega un color amoscatelado y un fondo suave y reposado. Un 2000 que debía ser bebido algo antes y que el estar encerrado no le ha beneficiado nada, se muestra algo pasado, demasiado dulce quizás. Este somontano incorpora a las ya conocidas uvas de la región, Tempranillo y Cabernet, un 5% de uva Maristel ofreciéndole un extra de particularidad. Flojo a la entrada en boca y más flojo al final. Su precio 10€. read more

Tintos. Parte1.

Cada vez que descorcho una botella de vino pienso en muchas cosas, en todo el proceso que ha seguido hasta acabar en mi inmaculada copa. Todo comienza desde la tierra y el agua del río que alimenta las vides, pasando por el entorno natural, el proceso de despalillado, la fermentación, el embotellado y etiquetado y el transporte. Amén de los dichosos distribuidores y el vendedor final. Ese caldo que tanto ha costado crear y elaborar, acaba en un recipiende de vidrio y descansará ahí los años que queramos hasta que lo liberemos. El tiempo que pase también determinará su buen gusto y calidad, pero ahí estará, esperando… en silencio…en la oscuridad, sólo el corcho se encargará de darle algún estímulo del exterior, traspasándole algo de ruido o aire -nada o casi nada-. Así es de solitaria la vida de un vino encerrado. Por eso, descorcharlo es como volver con una máquina del tiempo y retroceder al pasado, no mucho, 3 ó 4 años por ejemplo. Si fuera un titular de un periórido, podría ser: Caldo aragonés es liberado de prisión después de 4 años. A todo esto hay que sumarle los cambios de color, el olor, los posos… todo una vida. read more

D.O. Aragón

doaragonEn busca de mi madurez vinícola he decido ser infiel a los Rioja. Si en la variedad está el gusto, cerrarse las puertas a nuevos descubrimientos es un pecado casi mortal. Abandonaremos la suavidad de paladar, el color dorado, el fondo amaderado y sobre todo, los super-ventas facilones para buscar bodegas de baja producción, de fondo afrutados, colores cereza y vivos y nuevas sensaciones al fin y la postre. También he decido cambiar las costumbres y apreciar los buenos caldos en el momento, se acabó almacenar botellas esperando a ser descorchadas al cabo de dos o tres meses. Adquirir y consumir será mi nueva tendencia de los fines de semana. En realidad, ir a mi bodega favorita los viernes por la tarde y elegir la botella que más me apetezca para consumirla en la cena, se ha convertido en uno de los placeres más apreciados. Volviendo a la infidelidad de la que hablaba, he decidido recorrer el país con sus denominaciones de origen a modo temático. El ciclo se abre con vinos aragoneses, que ya de por sí ya los tenía en muy buena estima. He realizado una pequeña selección de vinos de entre 6 y 12 euros de las D.O Somontano, Campo de Borja, Cariñena y Calatayud. Hacer un post para cada uno de los vinos, y con la faena atrasada que tengo se me antojaba harto aburrido, de modo que he decido a modo de expositor, nombrar todos de una vez. Los contrincantes son, aunque no compitan entre sí: BESTUÉ de Otto Bestué. 2005. DO Somontano. Variedad de uvas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon BALTASAR GRACIAN de Viñas Viejas. 2005. DO Calatayud. Variedad de uva: Garnacha 100% PAGOS DEL MONCAYO de Los Blanquizales y la Casona de Magallán. 2005. DO Campo de Borja. Variedad de uva Garnacha 60%, Shira 40%. CARE de Bodegas Añadas. 2003. DO Cariñena. Variedad de uvas: Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot. Francamente, no voy a decidir ahora ni mañana, cual es mejor que otro. Tampoco no creo que deba hacerlo puesto que no pretendo hacer un ranking ni un top-ten, paladear y degustar forma parte del juego del disfrute. read more